Mi amigo, el fotógrafo Gary, llegó al restaurante por una cachemita encebollada con arrocito, papa sancochada y ensalada fresca. Para tomar pidió una jarrita de chicha morada.
“María, el pollo a la brasa alcanzó el segundo lugar en el ranking de los mejores platos con pollo del mundo, elaborado por el TasteAtlas 2026, lo que consolida a nuestro país como uno de los referentes culinarios del Perú.
Gente de todo el mundo cae rendida ante nuestra comida y hasta tenemos un ‘plato bandera nacional’, como el cebiche, reconocido por la UNESCO en 2023 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Donde uno vaya, Europa, Asia o África, la mayoría afirma que el ‘cebiche es peruano’.
Además, restaurantes como Central, de Virgilio Martínez, y Maido, de Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, han sido elegidos como los mejores del planeta. Extraordinaria distinción”.
“Desde Mistura, todas las ferias gastronómicas que se realizan en Lima y el resto del territorio son un éxito. Incluso, ya existe un turismo gastronómico hacia el Perú, pues muchos extranjeros llegan atraídos por la fama de nuestro tallarín saltado, lomo al jugo, causa rellena, arroz con pollo, papa a la huancaína, seco con frejoles, arroz chaufa o el tiradito.
Los peruanos estamos orgullosos de nuestra comida, no solo por por su sabor sino por su variedad. Dios hizo que aquí confluyeran diversas cocinas: china, japonesa, italiana, árabe, española, africana, francesa y andina, para hacer de los potajes los más ricos, nutritivos y diversos.
Hay que seguir exportando lo nuestro y desarrollar toda una industria alrededor de nuestra comida, como se hace en otros países con la música, los espectáculos o el cine. El año pasado, un medio prestigioso como The New York Times calificó al Perú como una de las ‘estrellas globales’ de la cocina.
Con ese mismo ímpetu deberían lanzar otras expresiones de nuestra cultura, como la música, el tejido o la artesanía. Promperú tiene la palabra. Eso nos genera divisas, trabajo y oportunidades”. Gary tiene razón. Me voy, cuídense.
