El tacu tacu es un plato típico de la gastronomía del Perú, específicamente de la comida criolla, y su delicioso sabor lo hace un infaltable en el mes de julio, cuando se celebran las Fiestas Patrias. Hay quienes lo disfrutan acompañado de un bistec, huevo frito, lomo saltado, una salsa de mariscos, seco de carne o incluso solo. En todas sus versiones es igual de agradable.
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Aquí te dejamos la receta a cargo de ‘Menú Perú' y el paso a paso para que lo prepares en casa y engrías a la familia.
Ingredientes:
- 3 tz. frejol canario
- 120 g tocino de lomo picado
- 2 cda. ajo molido
- 1/4 tz. ají amarillo molido
- 1/2 cda. orégano seco
- 4 tz. arroz cocido
- 6 plátanos de seda
- 6 huevos fritos
- sal y pimienta
Preparación:
- Remojar desde el día anterior los frejoles en un recipiente con agua fría.
- Escurrirlos y ponerlos en una olla junto con el tocino. Cubrirlos con agua y llevar a fuego medio para que se cocine durante una hora. Remover con una cuchara de madera y retirar del fuego. Dejar enfriar.
- Calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio, y dorar la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante 10 minutos. Sazonar con el orégano, sal y pimienta. Mezclar.
- Añadir los frejoles, remover y retirar del fuego. Agregar el arroz y mezclar bien.
- En una sartén, a fuego medio, calentar el resto del aceite. Echar dos tazas de la mezcla y dorar durante ocho minutos. Voltear y cocinar durante cinco minutos más.
- Retirar de la sartén y repetir el mismo proceso hasta completar más porciones. Servir el tacu tacu acompañado de los plátanos y los huevos fritos.