Receta del ají de gallina: conoce el paso a paso de su preparación
Periodista norteamericana lanzó una ‘crítica’ contra el ají de gallina y usuarios peruanos salieron en su defensa. Por ello, te contamos la receta para preparar un delicioso plato de ají de gallina.
El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía del Perú, concretamente de la costa, que consiste en un ají o crema espesa con pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con papas cocidas, y en ocasiones con arroz blanco. Es muy común entre los peruanos reemplazar la gallina por pollo.
En muchos hogares se acostumbra a reemplazar la gallina por pollo y servirse con papas cocidas o arroz blanco. Aquí te dejamos la receta a cargo de ‘Menú Perú'.
Ingredientes del ají de gallina
1 pechuga de gallina
Queso parmesano
1 tz. crema de leche
1/2 tz. pecanas picadas
3 panes franceses remojados en caldo
1/2 cdta. palillo (opcional)
2 cda. ají mirasol molido
1 tz. crema de ají amarillo
4 dientes ajo picados
1 1/2 tz. cebolla picada
3 cda. aceite vegetal
3 tz. caldo de gallina
1 hoja laurel
sal y pimienta
Preparación del ají de gallina
Sancochar la gallina con sal y laurel, evitando recocinar. Dejar enfriar en su caldo hasta el momento de usar y que se tenga que deshilachar la pechuga.
En una olla hacer el aderezo con aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta. Rehogar allí los ajíes molidos por siete minutos a fuego medio, moviendo constantemente.
Integrar el palillo, cocinra un minuto más y agregar el pan licuado. Añadir las pecanas y cocinar un minuto más.
Verter el caldo, la gallina deshilachada y la crema de leche. Dejar que los sabores se integren y que la preparación tome consistencia, ni muy espesa ni muy floja.
Servir con arroz blanco, huevo, aceitunas, papas amarillas y queso parmesano.
El ají de gallina es un platillo delicioso. (Foto: iStock)
Tip para hacer el ají de gallina
Puede reemplazar la crema de leche por leche evaporada, pero en este caso no permita que hierva: sólo añádala a la preparación cuando retire la olla del fuego