Cerca del ‘Gran Mercado’ en la Feria Gastronómica Mistura, para ser más preciso en el lado de las brasas encontramos una extensa cola y era para solicitar los ‘Anticuchos de Alpaca’, nutritivos por ser una carne cero colesterol. Doña Matilde Tocto Ávila, dueña de ‘Anticuchos Tocto’ es la reina y experta en preparar esta comida criolla a base de carne de alpaca desde hace cinco años.
“Son ricos, nutritivos y saludables. La preparación es rápida y utiliza un tiempo menor al del anticucho tradicional de corazón de res. Solo demora unos tres minutos en cocinar. Los anticuchos de alpaca son para gente que está a dieta porque es una carne cero colesterol”, nos contó doña Matilde Tocto, quien se encarga también de las frituras de los palitos de anticucho de res y los ya famosos de carne de alpaca en la Feria Gastronómica Mistura.
Contó además que hasta el momento han vendido más de mil porciones de anticuchos. Ella empezó a vender el rico platillo criollo desde hace cinco años en la plaza Italia y el Parque de la Exposición. Refirió que esta es la tercera vez que fue elegida para participar en ‘Mistura’.
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