A los 18 años, la señora Maritza Mercedes Rodriguez Lopez (43) vendía causas rellenas de pollo en una fuente que ofrecía a sus vecinos tocando las puertas de sus casas en su barrio de la cuadra dos del jirón Apurímac en pleno corazón del Callao, a pocas cuadras del picante Barracones. Su sabrosa sazón con la que preparaba esta entrada y la alegría con la que vendía este potaje ayudó a que se hiciera más popular entre los chalacos y sea conocida como “Mari Causa”.
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Cuando emprendió en esta aventura culinaria vendía causa de pollo, ahora ofrece diez variedades, como: atún, acebichada, acebichada especial, lomo, pulpa de cangrejo, pulpo al olivo, salsa de marisco, tartar de bonito, escabechada y langostino. Los precios oscilan desde los siete hasta los 20 soles y llega a vender diariamente un promedio de 80 causas de martes a viernes y cerca de 150 platos los fines de semana.
“Siempre le dije a mis tres hijos: se tiene vergüenza para robar, no para tocar puertas. Siempre he inculcado esos valores en mis hijos. El secreto de mis causas es que las preparo pensando que mis hijos los van a probar. Todos los ingredientes son frescos y del día, nada es congelado”, señala la emprendedora.
Doña Maritza forma parte del Patronato de la Cocina del Callao y representará a nuestro país en una feria, que se realizará en Santa Marta, Colombia, en julio próximo. “Seremos ocho representantes del Callao, y mostraremos lo mejor de nuestra gastronomía porque demostramos que no solo cocinamos bien, sino en paz”, señala.
+ ‘Mari Causa’ estará presente en los eventos patrocinados por PROMPERU en Tumbes e Ilo en junio próximo.
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