Bombones de chocolate con sabores de huancaína, juane, ceviche y lomo saltado han causado furor en la XVI edición del Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2025. El evento, que reúne a productores, marcas y maestros chocolateros de todo el país, es el más esperado por los amantes del chocolate. Cada año, más turistas nacionales y extranjeros llegan en busca de productos exclusivos, elaborados con el mejor cacao e insumos nativos de cada región.
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Platos regionales y dulces peruanos hechos chocolate
Visitamos el stand de Renacer Chocolatier de Renato Gordillo, quien trabaja con cacao, macambo y copoazú. Su propuesta incluye una línea clásica con sabores como pie de limón, vainilla con oreo, y caramelo salado con pecana.
Su otra línea, un viaje por Perú, presenta seis montañas representativas, cada una con un sabor diferente. También tiene una colección inspirada en la Lima de antaño con sabores a suspiro a la limeña, ranfañote, turrón de Doña Pepa y picarones.
La investigación es clave para él. Los theobromas son bombones hechos a base de cacao de diferentes orígenes y variedades, además de sus parientes, el macambo y el copoazú.
La línea de orígenes trabaja con seis variedades de cacao, cada una representada con los frutos o insumos de su zona. Por último, su propuesta más solicitada es la línea Unir, que fusiona platos salados típicos con el chocolate. Entre ellos destacan la pachamanca, huancaína, ceviche, lomo saltado, tacacho con cecina y juane.
Semillas de Amor del Cusco
Ruth Pacheco llegó desde Quillabamba, en la Convención de Cusco, para presentar su marca Semillas de Amor. Su variedad de productos incluye pasta pura de cacao al 100%, barras de cacao al 70% con frutas, grageas, y café y cacao en polvo.
Linaje
Roy Rimarachin se presenta por cuarto año consecutivo y siempre sorprende con nuevas propuestas en sabores y empaques. Su amplio portafolio de productos incluye surtidos de chocolate con leche, crema de avellanas, café, entre otros.
Además, su línea de grageas de naranjas confitadas bañadas en chocolate es la preferida de sus clientes. Los nibs de chocolate con leche al 54% de cacao tienen una gran demanda, al igual que las barras de chocolate bitter al 70%, con almendras y café.
Lo que debes saber del Salón del Cacao y Chocolate
El Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2025 se realiza en alianza con el Salón Du Chocolat de París. Este encuentro anual se lleva a cabo hasta el domingo 20 de julio en el Centro de Convenciones de Lima. Cuenta con más de 200 stands de exposición y venta de marcas de chocolates, bombones, panadería, cosméticos y otros productos de valor añadido de nuestro cacao peruano.
Esta edición ofrece más de 16 actividades paralelas, tales como:
- Desfile de vestidos de chocolate
- Chocokids
- Campeonato Nacional de Heladería artesanal
- III Foro de Cacao Fairtrade
- Premiación del X Concurso Nacional del Chocolate Peruano
- Premiación del XIX Concurso Nacional Cacao de Calidad
- Concurso Nacional de Escultura en Chocolate, entre otros.
¿Qué te parece esta fusión de sabores dulces y salados? ¿Probarías un bombón de chocolate con sabor a ceviche?
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