El chef Luciano Mazzetti enseña a preparar una carapulcra con un toque mágico de chocolate

Los peruanos tenemos un muy buen diente y un paladar exquisito al momento de saborear un platillo. Y en la cocina, cada quien le pone su ‘menjunje’ y sus ‘secretitos’ de las abuelas para que ese potaje cautive. Esta vez, el chef Luciano Mazzeti y jurado de El Gran Chef Famosos ofreció una experiencia culinaria donde preparó una carapulcra con trocitos de chocolate.

Periodistas y creadores de contenido participaron de una experiencia culinaria con Luciano Mazzeti, quien le dio un toque especial a la receta de la carapulcra. Además, motivó a los presentes para que elaboren sus propias tortas, donde el ingrediente especial, fue el chocolate Sublime, que se caracteriza por la mezcla de cacao y maní.

LUCIANO MAZZETTI NOS DA EL SECRETITO PARA PREPARAR UNA CARAPULCRA

(PARA 4 PORCIONES)

Ingredientes:

• 2 tazas de papa seca (previamente remojada y sancochada)
• 1 cebolla morada
• 4 dientes de ajo
• 5 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 3 cdas de aceite vegetal o manteca de cerdo
• 2 tazas de caldo de pollo (hasta cubrir las papas)
• ½  und de chocolate Sublime
• c/n sal, pimienta y comino al gusto
• 2 tazas de arroz (acompañamiento)
• Sarza criolla: ½ cebolla morada, ½ ají limo, 10 hojas de culantro, zumo de 2 limones, sal, pimienta y aceite vegetal

Preparación:

1. Tostar y remojar la papa seca un día antes de usar.
2. Picar el chancho en cubos iguales, sellar por todos los lados, retirar y reservar.
3. Picar la cebolla y el ajo en cubos finos, agregar el aceite o la manteca de cerdo en la olla que doramos el chancho, cocinar el aderezo por unos 5 minutos o hasta que haya obtenido un color más oscuro.
4. Agregar la pasta de ají amarillo y la pasta de ají panca y cocinamos por unos 8 a 10 minutos, nos podemos ayudar de un poco de caldo de pollo para que el aderezo no se seque.
5. Luego de cocinar bien el aderezo condimentamos con sal, pimienta y comino, agregamos la papa seca, agregamos el chancho previamente sellado, cubrimos con agua y cocinamos por 20 a 25 minutos o hasta que hayas obtenido la textura deseada.
6. Apagamos el fuego, agregamos ½ und de Sublime Sonrisa, removemos bien, probamos y reservamos.

*Acompañar el plato con arroz y una sarza criolla.

LUCIANO MAZZETTI NOS DA SU RECETA DE LA TORTA DE CHOCOLATE

(PARA 4 PORCIONES)

Ingredientes:

• 3 moldes de queque de chocolate en forma de corazón
• 1 taza de manjar
• 1 taza de fudge casero
• ½ taza de fudge ligero
• ½ taza de maní acaramelado
• c/n almíbar de chocolate
• c/n Sublime Sonrisa, picado o entero

Preparación:

1. Humectar los moldes de queque con el almíbar de chocolate.
2. En la primera capa agregar el manjar y el maní acaramelado. Colocar el molde de queque. Cubrir con una capa de fudge y tapar con el último molde.
3. Decorar con un poco de manjar o fudge casero, Sublime clásico picado o entero. Listo para disfrutar.

DATO CURIOSO:

Según Pamela Reátegui, directora del negocio de Confitería de Nestlé Perú, comentó que el chocolate Sublime tiene 97 años de historia y lidera la categoría con un 23% de participación en el mercado y una relevancia emocional que trasciende generaciones.

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