Los peruanos tenemos un muy buen diente y un paladar exquisito al momento de saborear un platillo. Y en la cocina, cada quien le pone su ‘menjunje’ y sus ‘secretitos’ de las abuelas para que ese potaje cautive. Esta vez, el chef Luciano Mazzeti y jurado de El Gran Chef Famosos ofreció una experiencia culinaria donde preparó una carapulcra con trocitos de chocolate.
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Periodistas y creadores de contenido participaron de una experiencia culinaria con Luciano Mazzeti, quien le dio un toque especial a la receta de la carapulcra. Además, motivó a los presentes para que elaboren sus propias tortas, donde el ingrediente especial, fue el chocolate Sublime, que se caracteriza por la mezcla de cacao y maní.
LUCIANO MAZZETTI NOS DA EL SECRETITO PARA PREPARAR UNA CARAPULCRA
(PARA 4 PORCIONES)
Ingredientes:
- 2 tazas de papa seca (previamente remojada y sancochada)
- 1 cebolla morada
- 4 dientes de ajo
- 5 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 3 cdas de aceite vegetal o manteca de cerdo
- 2 tazas de caldo de pollo (hasta cubrir las papas)
- ½ und de chocolate Sublime
- c/n sal, pimienta y comino al gusto
- 2 tazas de arroz (acompañamiento)
- Sarza criolla: ½ cebolla morada, ½ ají limo, 10 hojas de culantro, zumo de 2 limones, sal, pimienta y aceite vegetal
Preparación:
- Tostar y remojar la papa seca un día antes de usar.
- Picar el chancho en cubos iguales, sellar por todos los lados, retirar y reservar.
- Picar la cebolla y el ajo en cubos finos, agregar el aceite o la manteca de cerdo en la olla que doramos el chancho, cocinar el aderezo por unos 5 minutos o hasta que haya obtenido un color más oscuro.
- Agregar la pasta de ají amarillo y la pasta de ají panca y cocinamos por unos 8 a 10 minutos, nos podemos ayudar de un poco de caldo de pollo para que el aderezo no se seque.
- Luego de cocinar bien el aderezo condimentamos con sal, pimienta y comino, agregamos la papa seca, agregamos el chancho previamente sellado, cubrimos con agua y cocinamos por 20 a 25 minutos o hasta que hayas obtenido la textura deseada.
- Apagamos el fuego, agregamos ½ und de Sublime Sonrisa, removemos bien, probamos y reservamos.
*Acompañar el plato con arroz y una sarza criolla.
LUCIANO MAZZETTI NOS DA SU RECETA DE LA TORTA DE CHOCOLATE
(PARA 4 PORCIONES)
Ingredientes:
- 3 moldes de queque de chocolate en forma de corazón
- 1 taza de manjar
- 1 taza de fudge casero
- ½ taza de fudge ligero
- ½ taza de maní acaramelado
- c/n almíbar de chocolate
- c/n Sublime Sonrisa, picado o entero
Preparación:
- Humectar los moldes de queque con el almíbar de chocolate.
- En la primera capa agregar el manjar y el maní acaramelado. Colocar el molde de queque. Cubrir con una capa de fudge y tapar con el último molde.
- Decorar con un poco de manjar o fudge casero, Sublime clásico picado o entero. Listo para disfrutar.
DATO CURIOSO:
Según Pamela Reátegui, directora del negocio de Confitería de Nestlé Perú, comentó que el chocolate Sublime tiene 97 años de historia y lidera la categoría con un 23% de participación en el mercado y una relevancia emocional que trasciende generaciones.
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