Ante el sofocante calor de verano también hay que tener cuidado con las intoxicaciones e infecciones gastrointestinales, porque los alimentos se descomponen con mayor rapidez. Más aún si se trata de ‘comida al paso’ (cebiche, sánguche, triples u otros).
“La infección gastrointestinal da como síntoma más grave la diarrea aguda. También causa dolor abdominal y vómitos”, dijo Julio Cachay, médico internista de la clínica ‘Ricardo Palma’.
LÁCTEOS Y PESCADOS
Como regla general no se debe mantener a temperatura ambiental lo que necesita ser refrigerado. Es preferible consumir todo en el momento. “El pescado, carnes, huevos, leche, yogur y mayonesa son los alimentos que más fácilmente se malogran. Incluso, frutas y verduras”, explicó Alejandra Chávez, consultora de Vida Sana de París.
CONSEJOS
Juan Parreño, doctor en Farmacia y Bioquímica y docente del Instituto Carrión, y Ji Sung Jang, especialista en refrigeración de LG Perú indican:
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