Todos los días, don Enrique madruga llevando un balde con su cordel y carnada para pescar los pejerreyes más frescos. Desde el muelle de Pucusana se adentra en el mar para atrapar los peces más grandes y así preparar su famoso sánguche, que lo ha vuelto el rey del pan con pejerrey de Lima Sur.
Lo llaman cariñosamente ‘Kike’ o ‘Flaco’, pero su nombre es Carlos Enrique Huambachano Véliz y tiene más de 60 años viviendo en este balneario. Sus sánguches llevan sarsa especial, tres pejerreyes doraditos y ají especial. Cuesta 5 soles, y sus vecinos y turistas forman largas colas para saborearlo.
“El pejerrey de Pucusana, a diferencia de otros distritos como Chorrillos, es más grandecito y más limpio. Se siente el sabor cuando uno lo prueba y es más crocantito. Su color doradito también es más intenso”, cuenta este padre de familia.
Pero además de su sabroso pan con pejerrey, don Enrique vende otros suculentos platos marinos, como el cebiche de pejerrey, mixto, bonito y de pota. Asimismo, tienen gran éxito sus chicharrones de pescado y arroz con mariscos.
La ‘Cebichería Enrique’ lleva 40 años atendiendo de manera ininterrumpida, pero debido a la pandemia tuvo que cerrar su local y ahora recibe a sus comensales en casa.
“Adapté un espacio en mi sala y en el techo para que mis clientes se sientan más cómodos y puedan probar mi sazón”, cuenta el vecino más popular de Pucusana.
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