Por: Isabel Medina
La cercanía de la Navidad trae dulces tradiciones como los panetones y novedades que causarán sensación, como el rusotón (panetón ruso), Papa-tón (panetón del Papa), quinuatón, chichatón y otros.
“El panetón es una tradición de Navidad y Año Nuevo, con significado de unión para la familia y amigos porque se puede compartir y, en estas fiestas, también será un dulce regalo para celebrar la visita del Papa y que Perú llegó al Mundial de Rusia”, dijo a Trome el chef Juan Carlos López, de la escuela ‘El Dulce hecho arte’, en Santa Beatriz.
RUSOTÓN: “Tiene centeno, frutos del bosque, chocolate amargo y toque de vodka. Va cubierto de una ‘ushanka’ (gorro ruso) comestible, de masa lástica y colores de la selección peruana”, dijo López.
PAPA-TÓN: Con harina de trigo, vino blanco, pasas rubias, trozos de chocolate blanco, pecanas, baño de glasé y chocolate blanco y rojo, por el solideo y camauro (gorros especiales del Papa).
QUINUATÓN: Panetón andino, con harina y hojuela de quinua, frutos secos, ajonjolí, castañas y miel de algarrobina.
CHOCOLATÓN: De chocolate blanco, leche y bitter, polvo de cacao, nibs de cacao y leche.
CHICHATÓN: De chicha morada con frutas, harina de maíz morado, higos, guindas y canela.
Estas novedades también se presentarán en el festival 'Dulce Navidad', que hasta este domingo estará en el cruce de las avenidas La Molina con Javier Prado, en La Molina.
DE QUINUA TRICOLOR, MACA Y OTRAS VARIEDADES
También encontrará ricas variedades de panetones artesanales en la ‘Feria de la Navidad Peruana’, ubicada en la plaza ‘Manco Cápac’ (La Victoria), que atenderá hasta el 25 de diciembre.
Por ejemplo: el panetón de quinua tricolor (de quinua blanca, negra y roja), panetones de cañihua, otros de ‘tres macas’, de 7 semillas y el ‘apipanetón’ (de harina de maíz morado).
TOME EN CUENTA
* Fijarse que el etiquetado tenga fecha de vencimiento, registro sanitario, peso y nombre del producto.
* Las frutas confitadas no deben tener ninguna coloración exagerada.
* No adquirirlos si están aplastados, expuestos al sol o con señales de sudoración.
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