Con mucho sabor, corazón e investigación, para rescatar las antiguas recetas de la cocina de nuestra capital, se presentó el libro ‘Bitute. El sabor de Lima’, de Gastón Acurio y el periodista Javier Masías.
La obra, de 240 páginas, es patrocinado por la alianza Gastón Acurio y Telefónica ‘Juntos para transformar’. Tiene 70 recetas que datan desde 1,867, para conocer más del patrimonio de la gastronomía de Lima y que cualquier cocinero (aficionado o profesional), las puede preparar.
Con historia y tradición se revaloran secretos de la carapulcra con papa seca y fresca, del locro de zapallo de antaño con tomate, de la papa rellena de carne y almendras, el cau cau, lomo saltado, huatia, tacu tacu, aeropuerto, leche asada de camarones, tamal al horno, conchitas a la parmesana, entre otros.
“La cocina es memoria, un saber acumulado durante siglos y aprendizaje constante. Mirar el pasado para saber de dónde venimos, reflexionar sobre el presente y soñar el futuro, también es posible a través de la cocina y este libro busca evidenciarlo”, dijo Acurio.
Junto a destacados cocineros como Martha Palacios (jefa de cocina del restaurante ‘Panchita’) y la investigación de Masías, Acurio resaltó el papel de la de la cocina del hogar, de la mujer y los comedores populares.
“Con gran satisfacción hemos apoyado la realización de ‘Bitute’, como un tributo a Lima, a sus viejos placeres y a las personas que con paciencia y cariño escribieron recetas que alegraban sus casas para compartirlas con otros”, comentó Alvaro Valdez Fernandez Baca, director de Comunicación, Imagen y Sostenibilidad Corporativa de Telefónica.
El libro se puede encontrar en Librerías SBS, Íbero y en el aeropuerto Jorge Chávez.
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Con mucho sabor, corazón e investigación, para rescatar las antiguas recetas de la cocina de nuestra capital, se presentó el libro ‘Bitute. El sabor de Lima’, de Gastón Acurio y el periodista Javier Masías.
La obra, de 240 páginas, es patrocinado por la alianza Gastón Acurio y Telefónica ‘Juntos para transformar’. Tiene 70 recetas que datan desde 1,867, para conocer más del patrimonio de la gastronomía de Lima y que cualquier cocinero (aficionado o profesional), las puede preparar.
Con historia y tradición se revaloran secretos de la carapulcra con papa seca y fresca, del locro de zapallo de antaño con tomate, de la papa rellena de carne y almendras, el cau cau, lomo saltado, huatia, tacu tacu, aeropuerto, leche asada de camarones, tamal al horno, conchitas a la parmesana, entre otros.
“La cocina es memoria, un saber acumulado durante siglos y aprendizaje constante. Mirar el pasado para saber de dónde venimos, reflexionar sobre el presente y soñar el futuro, también es posible a través de la cocina y este libro busca evidenciarlo”, dijo Acurio.
Junto a destacados cocineros como Martha Palacios (jefa de cocina del restaurante ‘Panchita’) y la investigación de Masías, Acurio resaltó el papel de la de la cocina del hogar, de la mujer y los comedores populares.
“Con gran satisfacción hemos apoyado la realización de ‘Bitute’, como un tributo a Lima, a sus viejos placeres y a las personas que con paciencia y cariño escribieron recetas que alegraban sus casas para compartirlas con otros”, comentó Alvaro Valdez Fernandez Baca, director de Comunicación, Imagen y Sostenibilidad Corporativa de Telefónica.
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