Mi amigo, el fotógrafo Gary, llegó al restaurante por un estofado de pavita con lentejitas bebé y sarsa criolla. Para tomar pidió una jarrita de limonada. “María, uno de los graves problemas es la desnutrición infantil. No solo eso, la mayoría de nuestros niños, en especial de la sierra, sufre de anemia. Por eso, una de las políticas del gobierno debería ser combatir esta deficiencia. En los niños es un tema grave, pues se están formando sus autodefensas y capacidad cognitiva, y no tener suficiente hierro afecta su intelecto. Las amas de casa les deben dar más alimentos con hierro, como sangrecita, lentejas, brócoli, relleno, entre otros. Asimismo, en la primera etapa de su vida mucha leche que contiene calcio, así como frutas y verduras que ayudan a la flora intestinal. Como me decía mi abuelita, mejor es caminar con la barriga llena que lleno de joyas o buena ropa. Claro, esa es la base para toda persona sana, la alimentación saludable. No hablo de las gaseosas, las harinas ni los embutidos, sino de la comida que nos hará más fuertes e inteligentes.
Por eso alabo la reciente iniciativa de Trome y Nestlé, que a través de recetas más saludables hacen un esfuerzo para que cuides a tu familia. Se trata de recetarios con 40 riquísimos platos de comida balanceada. Allí podrás encontrar un bonito desmenuzado, como hacen en el norte y llaman ‘toyito’. También tomate relleno de hígado con arroz y ensalada coleslaw, un pollito al horno con camote y ensalada de tarwi, o palitos de bonito en salsa de durazno con ensalada tricolor. También el cau cau con papas nativas doradas y ensalada cocida, picante de sangrecita con arveja y ensalada fresca, pollo con quinua a la mostaza y ensalada cocida, puré de papa y olluco con trucha dorada y pollo dorado con trigo chaufa.
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