Luisa peló su huevo duro, separó la clara, le agregó sal y luego botó la yema a la basura. Le pregunté por qué lo hizo y me dijo que era para no tener colesterol.
He observado durante algún tiempo que muchas personas comen la clara del huevo y eliminan la yema, aduciendo que les puede subir el colesterol. En realidad, ese es un mito muy arraigado en la sociedad.
El colesterol es bueno y es necesario para la buena salud, gracias a él se forman las hormonas, la vitamina D y muchas partes del cerebro.
Sin colesterol no se vive. Las membranas de las células tienen colesterol.
Lo malo es su exceso, que podría traer como consecuencia el infarto del corazón o al cerebro.
Acudamos regularmente al médico para hacernos un control del colesterol y, si está elevado, hay que bajarlo con dietas y medicinas.
Pero si está en valores normales, no hay que preocuparnos.
La yema del huevo es sana y deliciosa.
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