Estamos en 'La semana del chilcano' y no hay quien se resista a este refrescante y aplacador del calor en este temporada de intensos rayos solares. Sin embargo, además del clásico chilcano de pisco, limón y ginger.
También podemos encontrar una extensa variedad pero con frutas e insumos peruanos, Roger Mori, bartender, del restaurante ‘Donde Walter’ nos enseña a preparar cuatro tipos de chilcanos de: aAguaymanto, lima, tumbo y coca.
RECETA
- 2 onzas de macerado de frutas (lima, tumbo o aguaymanto) o de coca, según la el insumo de su preferencia.
- 1/2 onza de jugo limón
- 1/2 onza de jarabe de goma
- 5 onzas de ginger ale
- 5 cubitos de hielos
PREPARACIÓN
Mezcla con mucho cuidado todos los ingredientes, empezando por el pisco, luego el macerado, el jugo de limón, el jarabe de goma, el hielo y el ginger ale. De preferencia utiliza el pisco quebranta porque no tiene aroma. Vierte la mezcla en un vaso largo y adórnalo con dos rodajas de limón. ¡A disfrutar!
PALABRA DE ROGER
Para preparar el macerado solo bastará poner en una botella dos litros de pisco y 150 gramos de la fruta que desee. Todo esto deberá macerar durante varias semanas.