Entre los refranes más utilizados por los peruanos figura el que reza que ‘bueno es culantro, pero no tanto’.
Aunque el origen de la frase no está determinado con exactitud (a finales del siglo XIX ya aparecía en libros, aunque reemplazando el término culantro por cilantro), este refrán tiene un significado importante.
La citada frase, con ingenio y rima, destaca la moderación que debemos tener en la vida para todo, evitando los excesos aunque se trate de algo positivo para nosotros o para los demás.
Es decir, advierte que hasta los excesos de algo bueno pueden ser perjudiciales, tal como sucede cuando cocinamos: si se usa el culantro -que es una hierba aromática- en su justa medida para darle sabor a la comida, esta será sabrosa, pero si lo hacemos en exceso podría llevar a malograr lo preparado.
Además, si se usa mucho culantro (hierba que es buena si se emplea en su justa medida), se puede sufrir problemas en el sistema digestivo (algo malo).
También es de advertir que ‘bueno es culantro, pero no tanto’ se transforma en muchos países -como Chile y Venezuela- en el refrán ‘bueno es cilantro, pero no tanto’.
Y, por si acaso, el cilantro es una hierba aromática distinta al culantro (que tiene hojas más pequeñas y un sabor más intenso).
¿Cuál es la diferencia entre un refrán y un dicho?
‘Bueno es culantro, pero no tanto’ es un refrán o frase popular que, a través de una metáfora (comparar dos cosas diferentes, transfiriendo el significado de una a otra para crear una nueva comprensión) transmite un consejo o enseñanza.
En cambio, un dicho solo es una salida graciosa que no suele dejar enseñanza o moraleja. Ejemplos: ‘Pan para hoy, y hambre para mañana’ es un refrán; mientras ‘más bueno que el pan’ es un dicho.
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