Cada vez más personas buscan alimentarse mejor, saludable, y eso implica conocer qué ingredientes tienen los productos que compramos. Esto lo podemos saber gracias a las etiquetas que brindan todo tipo de información nutricional que ayudan a los compradores a tomar una decisión correcta sobre el alimento que quieren consumir o no. Pero no solo se trata de leerlas, sino también de entender lo que nos tratan de mostrar.
Bettit Salva, vicerrectora de la Universidad Le Cordon Bleu, indica que “Las etiquetas son un nexo entre el productor y consumidor. Con una correcta lectura podemos conocer el valor nutricional de cada producto. Además, podemos conocer si estos tienen algún alérgeno o alguna sustancia a la que nosotros podamos tener una reacción adversa. Por ejemplo, hay algunas personas que no pueden consumir gluten, deben buscar productos que en la etiqueta indique que son ‘libre de gluten’. No solamente por cuestiones de salud, sino que hay quienes prefieren o no determinados alimentos”.
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Para la especialista es muy importante que, desde el colegio, los niños aprendan a leer las etiquetas, especialmente si saben que son alérgicos a determinadas sustancias. ¿Cómo? Bettit Salva brinda una guía de la información que debe contener un producto procesado según reglamentación y su importancia:
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Otra herramienta muy útil son los octógonos, que permiten alertar de manera gráfica si un alimento es muy alto en sodio, grasas saturadas, o en azúcares y así evitar o disminuir su consumo. Es importante recordar que los consumidores, en promedio, incluyen en su dieta alimentos procesados en un 10 o 15%. El resto de los alimentos los consumimos a diario en nuestra casa. Por eso es importante que cada uno regule su dieta de manera equilibrada y basada en los consejos de un nutricionista, de manera personalizada.
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