Durante el invierno, las conservas de pescado son ideales para la preparación de calientitos y nutritivos platos, que pueden complementarse con granos andinos como la quinua.
El Programa Nacional 'A Comer Pescado' del Ministerio de la Producción comparte la receta casera 'quinua graneada con omelette de anchoveta' de la cocinera cusqueña Alicia Mayta.
Recuerde que para aprovechar los beneficios que el pescado ofrece a la salud este se debe consumir en preparaciones saludables, evitando las frituras, ya que estas reducen sus nutrientes e incrementan su contenido calórico.
INGREDIENTES
· 250 g de quinua
· 200 g de anchoveta en aceite (en conserva)
· 1 cebolla
· 2 tomates
· 1 pimiento rojo
· ½ atado de cebolla china
· 3 huevos
· 150 ml de leche
· 3 ajíes amarillos
· 100 g de queso fresco
· Kion (rallado)
· Orégano
· Sal
PREPARACIÓN PREVIA DE LA QUINUA
Lave bien la quinua y cocine dos minutos. Corte el queso en cubos pequeños y pique el pimiento en pequeños bastones, al igual que la cebolla china.
En una sartén coloque aceite, kion, ajos, sal. Agregue pimienta, cebolla, pimiento y aderece bien. Luego, añada la pasta de ají amarillo y mezcle todo.
Agregue la quinua graneada, mueva bien y rectifique la sazón.
PREPARACIÓN PREVIA DEL OMELETTE
Pique la cebolla en pluma y el tomate en cuadraditos. Bata los huevos con sal y orégano, desmenuce la anchoveta. Mezcle los ingredientes, añada la leche y lleve todo a aceite por dos minutos.
HORA DE SERVIR
En un plato sirva la quinua y colóquele encima el omelette de anchoveta, buscando siempre altura. Decore con perejil fresco y pimiento rojo.
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