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Recetas: cómo hacer un rico sudado de pescado [VIDEO]

Te damos la receta más fácil del sudado de pescado ¡Te encantará!

El sudado de pescado es una de las  más fáciles de hacer para esta temporada. El sabor contundente del pescado y concentrado de verduras convierte a este potaje marino en el preferido de invierno. Marco Medrano, chef de la cebichería Bam bam, nos enseña a prepararlo en cinco pasos sencillos que podrás hacer en casa. ¡Manos a la obra!

​Ingredientes: 1 pescado cabrilla, caldo de pescado, 1 chorrito de chicha de jora, 1 chorrito de vino blanco, 1 cda. de ajo licuado, 1 cda. de jugo de kion, sal, pimienta, 1/2 tomate en tiras, 1/2 cebolla en tiras, culantro picado.

Salsa madre: 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 pimiento, 1/2 zanahoria, 1 rama de apio, ají amarillo, kion, laurel, tomillo, sal.

PASO 1: Haz la salsa madre, para ello pon a hervir un poco de agua con la cebolla, el ajo, pimiento, zanahoria, apio, ají amarillo, kion, sal, laurel y tomillo.

PASO 2.
Escurre las verduras sancochadas del paso 1 y licúalas hasta que se forme una crema.

PASO 3. Vierte en una olla la salsa madre, el caldo de pescado, la chicha de jora, el vino, el ajo licuado y el jugo de kion. Sazona con sal y pimienta.


PASO 4. Agrega el pescado y deja cocinar a fuego lento. Finalmente añade el tomate y la cebolla en tiras, deja cocer ligeramente.

PASO 5.
Sirve el sudado de pescado y espolvorea el culantro picado.

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