Uno de los platos más deliciosos y solicitados en los restaurantes es la causa, ya sea rellena de pollo, palta, verduras, pulpa de cangrejo o verduras. Hoy se celebra el Día Nacional de la Papa y no puedes ser ajeno a esta festividad que rinde homenaje al tubérculo que está presente casi todos los días en las mesas peruanas.
Por esta razón, el chef del restaurante El Bolivariano nos enseñará a preparar una exquisita causa rellena con pollo y palta. No necesitas ingredientes caros o extraños, revisa la lista de insumos y es posible que los tengas casi todos en tu casa. Empecemos la receta.
INGREDIENTES (6 porciones)
• 1,5 kg de papa amarilla
• ¼ taza con aceite
• Jugo de 4 o 5 limones
• 3 ajíes amarillos licuados
• Sal al gusto
• 480 g pechuga deshilachada de pollo
• 3 platas medianas en tajadas
• Mayonesa al gusto
Decoración y complemento:
• 6 huevos de codorniz sancochados
• Perejil picado
PREPARACIÓN
PASO 1: Hierva las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse.
PASO 2: Para pasarlas fácilmente por el prensapapas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Luego dejar enfriar.
PASO 3: Cuando la papa prensada está fría agregar sal, el jugo de limón, aceite y el ají licuado. Mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite para obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.
PASO 4: En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa. Añadir encima una capa de palta en tajadas y cubrir con lo que sobra de la papa prensada. Decorar con huevo, mayonesa y perejil finamente picado. Ahora, ¡a disfrutar!
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