Un plato que se llama tex mex porque al mismo estilo de México tiene ingredientes picantes como el tabasco, que le da el contraste perfecto a las verduras. Claudia Núñez, chef de la Asociación Peruana de Avicultura, nos propone probarlo con un pollo a la plancha y así combinar en un mismo plato el sabor suave de la carne y el efecto crujiente de los vegetales recién salteados. Sin duda, un mix nutritivo que deleitará a más de uno.
RECETA
Ingredientes: 180 gr de pechuga de pollo fileteada. 60 gr de zucchini pequeño. 50 gr de cebolla. 40 gr de pimiento rojo. 40 gr de pimiento verde. 80 gr de champiñones laminados. 1 pellizco de sal y tabasco (salsa picante).Guacamole: ½ palta. 60 gr de tomate y zumo de 1/2 limón.
PREPARACIÓN
Lave y corte las verduras, los pimientos y cebolla en tiras finas y el zucchini en daditos. Saltee primero el pimiento y la cebolla. Cuando estén un poco dorados añada el zucchini y los champiñones, saltee y vierta medio vasito con agua para que se acaben de cocinar las verduras.
Cuando el agua se haya evaporado, eche unas gotas de tabasco, sal y reserve. Aparte caliente una sartén y ponga encima la pechuga, dele la vuelta y retire cuando esté tostada. Sirva el picante de verduras con la pechuga a un lado.
Para hacer la salsa guacamole, pele la palta y córtela en cubos pequeños, haga lo mismo con el tomate. Añada un chorrito de limón y apriete con un tenedor haciendo una pasta.
PALABRA DE CLAUDIA
Pueden acompañar este plato con unos crocantes de yuca. Para hacerlo solo deben rayar este tubérculo cuando esté crudo, coja un puñado, apriete y fríalo en abundante aceite caliente.
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