Es importante mencionar que algunos alimentos enlatados, no bien trabajados, tipo conservas, pueden producir ciertas enfermedades, más si son de origen cárnico.
Tenemos el botulismo, causado por la toxina del Clostridium botulinum, que es una neurotoxina. También la listeriosis, enfermedad producida por la bacteria Listeria monocytogenes, la salmonelosis producida por la bacteria salmonela y el síndrome urémico hemolítico (enfermedad que hace daño al riñón) producida por la Escherichia coli.
Los síntomas de intoxicación alimentaria son fiebre, diarrea, dolor abdominal, y en el síndrome urémico hemolítico; además, el paciente no puede orinar.
Doy esta información para destacar lo peligroso que es ingerir este tipo de alimentos, sobre todo para los niños. La población debe saberlo y llevar al menor al pediatra en caso de que esté mal del estómago.
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