Todo peruano que se respeta, ama disfrutar de la clásica parrilla criolla con anticuchos, rachi, pancita, entre otras delicias que podemos encontrar en las calles de Lima. Pero ¿sabes cómo puedes hacer para prepararla en tu casa tal y como lo encuentras en la esquina de tu barrio?
Si te interesa aprender, Lucy Esquivel Abanto, chef y dueña de Parrilladas Lucy, restaurante reconocido como uno de los mejores huariques de Lima Norte, nos da los trucos perfectos.
"El truco está en no abusar de los condimentos, basta con un poco de sal y pimienta y la carne misma le dará el punto especial", comenta la cocinera. "El caso de los anticuchos es distinto, aquí sí debemos incluir una salsa anticuchera a base de ahí panca, sal, pimienta y un toque de cerveza negra", comenta Lucy.
Con estos secretos, ya tienes una opción más para la cena de año nuevo. "Muchos preparan parrillas con carnes, pero esta opción criolla también es una buena alternativa", finaliza Esquivel.
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