Para los desahuciados en las lides amatorias, las conchas negras han sido siempre una alternativa natural y sabrosa para revitalizar y repuntar los ánimos. Este molusco, que se extraen de los manglares de Tumbes, es asociado a propiedades afrodisiacas desde tiempos que se desconocen. La cultura popular peruana lo acusa de provocar nacimientos de mellizos y trillizos. Teoría respaldada categóricamente por los miles de cebicheros de este país.
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Sin embargo, las conchas negras cuentan con más beneficios para la salud que quizá desconozca. Por ejemplo, controla la presión arterial y ayuda a la circulación de la sangre. Además de ser un gran portador de vitamina B12. Entonces, es preciso indicar que es ideal para cualquier integrante de la familia.
Luego de un mes de veda, las conchas negras han vuelto a las mesas de los peruanos. Por su sabor intenso, exquisito y refrescante es perfecto para preparar una variedad impresionante de platos.
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“Para los soldados que tienen la pistola oxidada, un cebiche de conchas negras los devuelve a la batalla”, dice entre risas Valentina Ayuque, chef de la cebichería ‘Valentina’, en Tablada de Lurín, en Villa María del Triunfo (Delivery: 982-255-387).
En la cevichería ‘Valentina’ las conchas negras son protagonistas de diversos platillos. La más novedosa es la ‘Causa del tramposo’, que consiste en una tradicional causa de papa amarilla, rellena con palta y coronada con un contundente y jugoso cebiche de conchas negras. También tienen la ‘Copa Perú’, un coctel de dos sabores, con cebiche de pescado y conchas negras, con harto ají limo picado. Y cuentan con el tradicional cebiche de conchas negras y leche de pantera.
Eso sí, la chef advierte que sus platos se acompañan con chicha morada heladita, para bajar la calentura corporal.
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