La contienda electoral se calienta incluso entre cacerolas, ollas y sartenes. Con creatividad, los restaurantes le ponen su sazón y presentan un ‘menú de platos electorales’ asegurando que ‘estos sí dejan buen sabor, cualquiera que sea la decisión’.
Hay varias propuestas gastronómicas alusivas a los candidatos presidenciales de Fuerza Popular y Perú Libre, en esta segunda vuelta de las Elecciones Generales 2021. Aquí le presentamos algunas de ellas. ¿Se anima a probarlas?
Carlos Durán, chef de ‘El Warique de Karlonchito’, en el Rímac (avenida Tarapacá 217), pone en la mesa:
*LA CACEROLA POPULAR: “La combinación del arroz con camarones y conchas, argollas de calamar crujientes y choritos (a la chalaca) atrevidos y picantones; es decir, un platillo de muchos camarones y conchas, harta argolla, con los choros que conocemos y su concolón”, dijo entre risas Durán.
*EL LAGO DE PETER: “Preparado como el tradicional caldo verde con paico, papas, huevo escalfado de gallinas de corral, el infaltable quesillo y le añadimos fideos de letritas para que ‘el profe’ encuentre las palabras adecuadas, y un refuerzo de trucha empanizada en cancha molida”.
*MI CAUSA KENJI: Fusión de la cocina peruano-japonesa, de causita crujiente por fuera con un corazón palteado por dentro (relleno), que levanta como brazos unos langostinos al panko y va hermanado con un acebichado de leche de tigre, mayonesa y togarashi (picante japonés).
*DE CERRÓN SU CASTILLO: Un guiso con trigo servido en forma de cerrito, con queso cajamarquino y aromas de huacatay, que va escoltado con tentáculos de pulpo braseados en chimichurri pachamanquero, con papitas, camotitos, choclitos y habitas.
Luis Pinedo, chef de ‘El Huarique del Pez’, en Comas (avenida Universitaria 7201), propone:
*PARIHUELA NARANJA: Con filete de pescado, cangrejo, aderezo de ají amarrillo con tomatito, cebolla, aros de calamar y conchas de abanico.
*CALDO CHOTANO: “De sabor cajamarquino, con ingredientes andinos, pero adaptado a nuestro estilo, con quesillo, papita sancochada en cuadritos, panco, culantro, perejil, huevo y un ingrediente secreto de la casa”, dijo Pinedo.
Víctor Bazán, del restaurante-cebichería ‘María Pastor’, en Jesús María (avenida Cuba 1200), añade que no faltará:
*JALEA CONGRESAL: De mucho camarón, choros, conchas, pescado y pulpo.
PARA ACOMPAÑAR:
El Warique de Karlonchito propone, unos tragos que no le dejarán un sabor amargo:
*WisKei: Preparado con whisky, zumo de naranja, licor de almendras y clara de huevo.
*Calentao de Peter: De ron, aguaymanto, licor de café, agua tonic y hierba buena.
SEPA QUE:
*Los restaurantes en Lima pueden atender a diario con aforo del 40%, además de delivery.
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