Mistura sigue conquistando paladares y dando a conocer la gran variedad de sabores, costumbres y tradiciones del Perú. ¡Para no perdérselo!
Las brasas siguen siendo el espacio más visitado de la gran feria gastronómica –que ahora se ubica en el Club Revólver del Rímac- y al potaje estrella, el chanchito al palo, ya le salió fuerte competencia.
Desde Lamay –Calca (Cusco) y desde Andahuaylas (Apurímac) llegan el cuy y el carnero al palo.
“Tierno, crocante y sabroso, así es el cuy al palo, con ajo, comino, sal y hierbas aromáticas. Lo servimos con papa nativa y uchucuta (ají). Todo al natural, sin preservantes”, dijo a Trome el señor Luis Alberto Aedo, de la Asociación Gastronómica Santa Rosa De Lamay, que por primera vez están en Mistura y proyectan preparar más de 300 cuyes al día.
Mujeres de la provincia de Calca muestran su destreza en este arte culinario de aderezar el cuy y luego cocinarlo al palo hasta que quede crocante.
CORDERO AL PALO
También, por primera vez, llega el mix de carnero y chancho al palo de Andahuaylas. “Es muy consumido en nuestra tierra. Cocinamos el carnero tierno, por eso le llamamos cordero.
Solo lleva sal y limón y va tres horas a cocción. Esperamos vender más de 40 corderos al día”, dijo Efraín Torres, del restaurante ‘Sabores Andinos.
Por supuesto, los mistureros también están disfrutando del chancho al palo Tradición Wanka y del de Carlos Ramírez de Tradición Huaral, así como las preparaciones de caja china del Tío Sebas, de la Tía María y la de Al cilindro Perú. (Isabel Medina)
TOME EN CUENTA
*“Mistura se ha convertido en emblema de la comida peruana”, aseguró el presidente de la República, Pedro Pablo Kuczynski, al inaugurar la feria con la premier Mercedes Aráoz, ministros y el presidente de Apega, Bernardo Roca Rey.
*Visite el Gran Mercado, donde también participan agricultores que están saliendo adelante, tras haber sido afectados por el ‘Niño Costero’.
*La feria celebra 10 años. Hasta el 5 de noviembre ofrecerá comida regional, carretillas, cebicherías, picanterías, bares, dulces.
*La primera edición de Mistura se realizó en 2008 y se llamó ‘Perú Mucho Gusto’.