Si eres amante de este clásico postre, está es tu oportunidad para saborear las nuevas versiones de este típico dulce peruano del mes de octubre. Es por eso que del 6 al 9 de octubre se llevará a cabo el festival del turrón en el pasaje porta (frente al teatro julieta) de Miraflores. Los productores artesanales han preparado increíbles propuestas que sorprenderán a los visitantes.
En esta feria los asistentes podrán adquirir diversas variedades de turrón, como el turrón vegano, de maíz morado, aguaymanto, cacao, kiwicha, y nuestros nuevos turrones veganos
Rosmery Hercilla organizadora del festival comenta que para este año tendrán más de 10 (pasteleros artesanos) productores artesanos especializados en turrón de doña pepa, además de los ricos dulces tradicionales de chincha, los alfajores de la punta de bombón de Arequipa. Y no puede faltar la variedades de panes de masa madre, guaguas, chaplas de Ayacucho y mucho más.
El turrón de doña pepa es unos de los postres más antiguos de la repostería Latinoamérica, encierra una hermosa historia de fe y devoción en la que una morena agradecida por la gracia obtenida por el Señor de los Milagros decidió plasmar su gratitud en un postre. Este turrón paso rápidamente a ser el favorito de limeños durante el mes de octubre.
Existen nuevas versiones del turrón que no pierden la esencia original, el maestro turronero Manuel Alva nos da algunos consejos si deseas hacer tu propio turrón de doña pepa.
El experto señala que lo principal es la miel y se debe usar frutas en su punto óptimo de maduración para aprovechar mejor sus aromas y sabores, además una buena miel de turrón debe llevar siempre hoja de higo.
“El punto de la miel es importantísimo para que no nos salga demasiado dura, ni muy líquida; debemos llevar la miel a punto bola blanda 115°, siempre usar olla de fondo grueso”, aconseja.
Para la masa, el anís y ajonjolí tostados deben cremarse junto a la grasa para acentuar su aroma y sabor.
En la etapa de horneado. Si el horno de casa no es tan preciso, se debe probar el palito del medio, para asegurarnos que esté bien cocido, e ir volteando la bandeja para una cocción más uniforme.
En el caso de querer obtener distintos sabores, solo debes reemplazar un 10 o 15 % la harina común por la que desees realizar: kiwicha, quinua, cañihua, etc.
En la miel también puedes innovar reemplazando frutas y especias aromáticas.
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