Los platos con pescado son un clásico de la gastronomía del Perú. Si bien la lista de opciones es amplia en toda la costa, el que se lleva todos los aplausos y es el abanderado del sabor patrio es el ceviche de pescado. A continuación la receta para que lo prepares en casa y disfrutes de este plato considerado recientemente como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Sobre este popular platillo, Flavio Solórzano, Chef ejecutivo de Ajinomoto del Perú destacó que “una vez más queda demostrado que nuestra comida es una de las mejores del mundo y que nuestra cultura se ve reflejada en los potajes que ofrecemos desde nuestra gastronomía. Un claro ejemplo es el ceviche que en su preparación y consumo conllevan prácticas, conocimientos y significados específicos en cada etapa, desde la pesca y el cultivo de los ingredientes hasta la preparación del plato”.
Mixto, conchas negras, mariscos o solo de pescado, este platillo es elaborado de diversas maneras, pero su preparación tradicional es con pescado crudo, marinado en zumo de limón, sazonado con ají limo, sal, pimienta, cebolla y el sazonador umami, más conocido como Ajinomoto, que para muchos cocineros es necesario para poder equilibrar y levantar los sabores de este plato.
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