El cordon blue es un plato francés que se ha vuelto muy popular alrededor del mundo y que tiene como base una milanesa rellena de queso y jamón. En esta receta que comparte el portal ‘Kiwilimón’, vemos una versión menos grasosa, y solo se tiene que hornear.
Ingredientes. (Cuatro porciones) Cuatro milanesas de pollo medianamente gruesas, ocho tajadas de jamón, ocho tajadas de queso, un huevo batido, dos tazas de pan molido, una taza de queso parmesano, una pizca de sal, una pizca de pimienta y aceite en aerosol al gusto.
Para la salsa. Dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de harina, una y un cuarto de taza de leche, una cucharada de mostaza dijon, cuatro cucharadas de queso parmesano y tres cucharadas de queso gouda.
Preparación. Precalienta el horno a 180° C. Coloca en cada milanesa de pollo dos rebanadas de jamón y dos de queso, enrolla y asegura con palillos. Mezcla el pan molido con queso parmesano.
Empaniza las pechugas pasando por huevo y después por la mezcla de pan molido. Sobre una charola previamente engrasada, coloca las pechugas y rocía con un poco de aceite. Hornea por 20 minutos o hasta que estén doraditas y cocidas.
Para la salsa, en una olla a fuego medio agrega la mantequilla con la harina, la leche, la mostaza dijon, el queso parmesano y el queso gouda, sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos. Sirve la pechuga con esta salsa cremosita.
Tip. Después de empanizar, para que quede más compacta refrigera las pechugas una hora antes de freírlas.
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