Si eres amante de la comida mexicana, estos tacos de pota son perfectos para ti. Saborearlos te dejarán feliz y sin ninguna culpa pues estos tacos, además de ser ricos, son súper ligeros y saludables.
Son ideales para presentarlos como un piqueo con tus amigos o familia. El chef George Capristán compartió la receta en el portal de 'A comer pescado'.
Ingredientes (4 raciones)
Salsa pico de gallo
Chimichurri.
Preparación:
Lava la pota con abundante agua y sal, y luego sumérgela en agua hirviendo por 6 minutos aproximadamente. Deja enfriar y corta en pequeños cuadraditos.
Marina, mezclando la pota picada con el chimichurri por al menos 1 hora. Pica la lechuga en juliana (cortes muy delgados).
Para el chimichurri:
En un tazón mezcla el perejil picado finamente hasta obtener una pasta. Agrega la sal, ajos picados, orégano, ají amarillo picado muy fino y la pimienta.
Luego de mezclar, añade un chorrito de agua para hidratar, el vinagre, el aceite y rectifica la sazón.
Para la salsa pico de gallo.
En un tazón mezclar la cebolla, tomate, ají, culantro (picados en cuadraditos muy pequeños), agregar sal al gusto, pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y zumo de limón.
En una sartén, con un chorrito de aceite bien caliente, agrega la pota previamente marinada en chimichurri. Cocina por tres minutos. Reserva.
Pon las tortillas en una sartén caliente sin aceite, solo para darle temperatura. Arma los tacos en el siguiente orden: una capa de lechuga picada, salsa pico de gallo, pota y termina con unos dados de palta.
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