Con esta receta quedarás convencida de que puedes reemplazar tranquilamente la carne por la pota, también conocida como calamar gigante y que es una fuente rica en proteínas.
La pota es una buena alternativa para la mesa de los hogares peruanos, debido a su alto valor nutricional, su versatilidad para todo tipo de preparaciones culinarias y su costo al alcance de los bolsillos peruanos.
El chef Flavio Solórzano utiliza este insumo para darnos a conocer la siguiente propuesta culinaria: hamburguesa de pota. Manos a la obra.
INGREDIENTES: (1 porción)
* 40 gramos de pota limpia
* 10 gramos de ajo pelado
* 10 gramos de ají amarillo
* 40 gramos de cebolla blanca
* 35 gramos de harina de chuño
* 1 pan de hamburguesa
* Media hoja de lechuga americana
* 2 rodajas de tomate
* Brotes de alfalfa
* Sal al gusto
PREPARACIÓN
Hacer un sofrito (salsa aliente): calentar el aceite, ajo chancado, pasta de ají amarillo, cebolla rallada y sal. Dejar cocinar a fuego bajo por unos 8 minutos. Retirar.
Limpiar y lavar bien la pota, pasándola por agua caliente y sal.
Picar la pota en trozos muy pequeños. Agregar la harina de chuño.
Armar la hamburguesa con el sofrito y cocer en plancha caliente o sartén por ambos lados hasta que esté completamente cocida.
Para el aliño: Medio Limón, una pizca de sal y pimienta y unas gotas de aceite de oliva. Mezclar todo.
Servir en pan con lechuga, tomate, brotes de alfalfa y echar el aliño.
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