¿Cansada de comer pollo todos los días? El Programa Nacional 'A Comer Pescado' del Ministerio de la Producción, junto con el reconocido chef Kumar Paredes, te enseña a preparar esta exquisita receta.
Ten presente que el pescado es el alimento ideal, por sus bajas calorías, su fácil digestión y sus altos beneficios nutricionales.
INGREDIENTES
(Para 4 personas)
Para el bonito:
• 600 gramos de bonito cortado en medallones
• Sal y pimienta al gusto
Para la salsa chutney:
• 1 cebolla roja picada en cuadrados
• 2 dientes de ajo picado
• 1 diente de kion picado
• 1/2 ají amarillo picado
• 500 gramos de mango (pulpa)
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite
• 5 clavos de olor
• 5 pimientos enteros
Para el chaufa:
• 400 gramos de arroz
• 1 zucchini (zapallo italiano) picado en cuadrados
• 1 zanahoria picada en cuadrados
• 2 huevos
• 30 gramos de nueces
• 30 gramos de maní
• Cebolla china picada
• 50 gramos de holantao en tiras
• 1 cucharada de ajo
• 1 cucharada de kion molido
• 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 1 pimiento y sal al gusto
PREPARACIÓN
Para el chutney de mango:
• En una sartén sofríe el ajo, aceite y la cebolla hasta que tenga un punto de cocción jugosa y dulce.
• Agrega la pimienta, el clavo de olor picado, el mango y remueve. Para finalizar, añade vinagre y azúcar. Reduce hasta que se forme una crema espesa.
Para el bonito:
• Salpimienta el bonito y luego coloca en un grill o sartén con un poco de aceite. Retira una vez que este semi cocido por el medio.
Para el chaufa:
• Sofríe en un wok o sartén el zapallo italiano y la cebolla con un poco de aceite.
• Coloca el arroz junto con el ajo y el kion molido. Saltea con aceite de ajonjolí.
• Agrega el holantao, el pimiento, la cebolla china, las pecanas, el maní y las nueces.
• Una vez que el arroz esté frito, coloca las tortillas de huevo. Rectifica la sal y saltea. Sirve.
Contenido GEC