Plátano triturado y cecina de cerdo son los ingredientes principales del tacacho con cecina, uno de los platos típicos de la gastronomía del Perú, muy popular en la selva y durante la Fiesta de San Juan. Este suculento potaje se puede acompañar con salsa criolla, ensalada y salsa picante de cocona. Esta es la receta para prepararlo en estas Fiestas Patrias.
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Ingredientes
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- 2/3 tz. aceite
- 200 g cecina de la selva
- 1plátano verde
- 1 cda. manteca de cerdo
- 1/2 cda. chicharrón de cerdo
- 1 cocona pelada en cubos
- 1 cebolla en cubos
- 1 ají dulce sin venas ni pepas
- 4 ramas de culantro picadas
- 1 ají charapita picado
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Preparación
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- Caliente en una sartén a fuego alto y fría la cecina durante tres minutos aproximadamente. Retire y escurra.
- Golpee la cecina con un mazo de madera, hasta ablandarla. Reserve.
- En la misma sartén fría a fuego medio el plátano hasta que su centro esté totalmente cocido.
- Retire del fuego y triture el plátano con el mazo.
- Añada la manteca caliente y el chicharrón de cerdo. Sazone con sal y amase hasta integrar.
- Forme una bola con la masa y reserve el tacacho.
- Aparte, mezcle en un bol la cocona, la cebolla, el ají dulce, el culantro y el ají charapita. sazone con sal.
- Sirva la cecina con tacacho y acompañe con la salsa de cocona.
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