Si hablamos de platos tradicionales de la gastronomía del Perú, sin dudas, el pollo a la brasa está en el podio de los peruanos. Un platillo muy tradicional que nos trae a la memoria los domingos en familia. Aunque es una comida que se suele comprar en restaurantes, en esta nota te contaremos cómo puedes preparar en tu casa este tradicional plato. Esta es la receta.
MÁS RECETAS | Receta de la Parihuela
Ingredientes
- 1 pollo entero de 2 kilos
- ½ taza de sillao
- 3 cdas. de vinagre tinto
- 2 cdas. de ajo molido
- 2 cdas. de sal
- 2 cdtas. de pimienta
- 1/8 de cdta. de comino
- 1 taza de cerveza negra
- ½ cda. de orégano molido
- ½ cdta. de romero picado
- ¼ cdta. de tomillo
Preparación
- En un bol poner todos los ingredientes del aderezo: sillao, vinagre tinto, cerveza, romero, tomillo, orégano molido, ajo molido, pimienta, comino y sal. Mezclar bien.
- Sumergir el pollo entero en el tazón con el aderezo y untarlo por toda la piel hasta que quede bien cubierto. Asegurarse que el condimento esté en la cavidad interior del pollo, entre el pellejo y la pechuga para que quede sabroso y crocante. Tapar el tazón con papel film.
- Dejar aderezando el pollo de preferencia de 8 a 10 horas o toda la noche en refrigeración.
- Retirar y llevar a cocinar al horno a 190º C sobre una fuente. Cocinar por una hora aproximadamente. De ser necesario darle la vuelta a media cocción para que dore parejo.
- Sirve el pollo cortado en cuatro presas. Acompaña con papas fritas, y ensalada fresca de tomate, lechuga, zanahoria, pepino o palta.