A pesar de ser de gustos sencillos, el papa León XIV tiene algunos potajes preferidos que, cuando puede, suele degustar. En su natal Chicago, Estados Unidos, recuerdan que le gustaba el hot dog (pan con salchicha, cebolla picada, pepinillos dulces y tomate en rodajas), acompañado de mostaza y sin ketchup. También, desde joven, comía pizza de masa fina y crujiente.
Al llegar al Perú como sacerdote en 1985, ya con 30 años, incorporó a su dieta platos de nuestra gastronomía. El cebiche (especialmente de toyo) y el seco de cabrito, al estilo de su amada ciudad de Chiclayo, son de su predilección. Cuando hacía calor, los acompañaba de un vaso de cerveza, aunque su bebida habitual es el agua.
También disfruta del frito chiclayano y el arroz con pato, así como de los chifles piuranos, el pastel de peras de Pimentel, el king kong y el suspiro de lúcuma. De la selva gusta de las ensaladas frescas con palmitos y chonta.
El sumo pontífice estadounidense-peruano también aprecia la comida mediterránea, herencia de su madre de origen español, Mildred Martínez. Cuando en 1982 recorrió España disfrutó de la paella, el pulpo con cachelos, el lechazo y los pimientos de Padrón, aunque la mayor parte del viaje, que hizo como mochilero, solo comía sándwiches por falta de dinero.
Su alimentación habitual incluye arroces, pastas con salsas sencillas, carnes blancas, ensaladas, verduras a la parrilla y pescados al horno. Si trabaja hasta la noche suele elegir un sándwich de mantequilla de maní y mermelada o un tazón de cereales con leche, refiere John Prevost, el segundo de sus dos hermanos. En sus giras come platos locales, de preferencia asados e incluyendo verduras al vapor.
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