A pocos días de la Navidad, muchos aún no preguntamos qué haremos para la cena navideña. Si eres una de ellas y estás cansada de comer lo mismo todos los años, entonces es momento de buscar nuevas alternativas.
Por eso, la nutricionista Sylvia Rodríguez de Healthy Pleasure Blog, presenta a continuación algunas recetas saludables, veganas y deliciosas para incluir en la cena navideña con el objetivo de integrar y deleitar a la familia, sin importar tipo de alimentación que mantengan.
1 manzana verde picada, 3 cucharadas de cranberry deshidratados, un puñado de hojas verdes, espinacas, lechuga morada o arugula. Para las pecanas especiadas: 1 ½ taza pecanas enteras, ¼ taza de agua, ¾ tazas de azúcar morena, ¼ cucharadita de canela, ¼ cucharadita de nuez moscada molida, ¼ cucharadita de jengibre en polvo.
Para el aderezo balsámico: 1/4 taza de vinagre balsámico, 3 cucharaditas de aceite de oliva, 1 cucharadita de jarabe de maple.
Para las pecanas especiadas: En una cacerola grande, a fuego medio-bajo, combine todos los ingredientes excepto las pecanas. Revuelve hasta que todo el azúcar y las especias se hayan disuelto por completo. Agrega las pecanas, asegúrate de que todas las nueces estén cubiertas con la mezcla de azúcar y especias. Una vez cubiertas, revuelve constantemente (a fuego medio bajo) durante unos 7 u 8 minutos, o hasta que no haya más liquido en la olla. Retire del fuego inmediatamente (de lo contrario el azúcar podría quemarse). Tan pronto como las pecanas estén hechas, viértelas en una rejilla para horno para que se enfríen. Asegúrate que las pecanas estén separadas de lo contrario se pegaran entre sí.
Para el aderezo balsámico: Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano. Bate hasta que los ingredientes estén bien combinados. En un tazón grande, eche las hojas verdes, manzana picadas, cranberry y pecanas especiadas. Sirve la ensalada junto al aderezo balsámico.
Ingredientes (para 8 personas)
3 pimientos asados, 10 champiñones frescos, 1 ¼ taza de gluten de trigo en polvo, ¼ de taza de harina de trigo o de avena integral, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 ¼ taza de agua a temperatura ambiente, ½ zucchini mediano, 1/2 pimiento verde, 1 cucharada de almidón de maíz o de tapioca, ½ cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de perejil, una pizca de pimienta negra molida, 1 cucharadita de aceite, ½ taza de salsa de tomate, 1 cebolla, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 hoja de laurel, 1 taza de agua y una pizca de sal.
Preparación (45 minutos):
Mezcla en un bol el gluten, harina, salsa de soja y agua. Amásalo a mano un par de minutos. Tápalo y déjalo reposar 10 minutos. Lava las verduras y córtalas en tiras o en juliana. Ponlas en otro bol con el almidón, las especias y una pizca de sal, y mézclalo bien. Pon a hervir abundante agua en una olla grande. Estira el seitán con el rodillo y forma un rectángulo. Pon las verduras en el primer cuarto y enróllalo. Envuélvelo en una malla de cocción bien prieta o en papel para hervir.
En el agua hirviendo, mete el rollo de seitán, tápalo y baja un poco el fuego. Mantenlo 30-40 minutos. Para hacer la salsa, calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Corta la cebolla en cuartos y dórala unos minutos. Añade la salsa de tomate y remueve rápidamente. Agrega la salsa de soja y mézclalo bien. Pon la hoja de laurel y el agua. Hierve unos minutos, hasta que la salsa quede melosa, y apártala. Saca el seitán a una fuente para servir y báñalo con la salsa.
Otras dos alternativas, nos trae Protteina Foods, ellos prepararon recetas muy sencillas de hacer para esta celebración para las personas veganas, para quienes buscan reducir su consumo de carne o para quienes buscan probar algo distinto en estas fiestas.
Un paquete de Beyond Meat Beefy Crumble, 3 tazas de salsa de tomate, 1 paquete de lasaña, 450 g de Tofu, ¼ de perejil picado, 1 cucharada de levadura, ¼ de perejil picado, 2 tazas de queso vegano, Ralladura de 1 limón, Jugo de 1 limón, Sal y pimienta al gusto.
Preparar la masa de lasaña según la información del paquete. Poner en una procesadora de alimentos o juguera el tofu, el perejil, la levadura, el jugo y la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
Procesar hasta formar una pasta. Poner en una fuente una capa de salsa de tomates. Esparcir sobre la salsa media taza de la carne molida. Colocar la masa de lasaña seguida de una capa de la mezcla de tofu. Repetir haciendo capas de salsa de tomate, carne molida, masa de lasaña hasta llenar la fuente y terminar con una capa de salsa. Cubrir con papel de aluminio y hornear a fuego medio por 35 minutos. Cubrir con queso vegano y hornear por 10 minutos más.
Un paquete de Gardein Chickn Scallopini, 1 cebolla en rodajas finas, 3 dientes de ajo picados, 1 cucharada de kion rallado, 2 pimientos (rojo o amarillo) en tiras cortas, 1 cucharada de aceite de oliva, 400 ml de leche de coco, 1 cucharada de jarabe de agave, 2 cucharadas de curry en polvo, 2 cucharadas de harina de todo uso, 1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes pequeños, 2 cucharadas de culantro picado.
Cocinar los Gardein Chickn Scallopini siguiendo las indicaciones del empaque. Dejar enfriar un poco para luego cortarlo en pequeños trozos. Dejarlos en un recipiente. En un sartén hondo y grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y cocinar la cebolla, el ajo, el jengibre y los pimentones, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que queden blandos/cocidos.
Añadir la leche de coco, jarabe de agave, curry, harina y revolver bien. Dejar hervir y agregar la coliflor cortada en floretes. Bajar a fuego lento y dejar cocinar tapado durante 15 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Agregue los trozos de Scallopini y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Sazonar a gusto con sal y pimienta, y decorar con el cilantro.
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