Ramman Bustamente (25), Daniel Serrano (35) y Gregory Rangel (35) son venezolanos y no venden arepas, ni bombas, ni mucho menos la llamada tizana de pura fruta, que abundan Lima; ellos prefirieron hacer patria en el Perú ofreciendo de manera ambulatoria los populares shawarmas, platillo del medio oriente, en Comas. Bautizaron su negocio como The Shawarma Kingdom.
Gregory, ¿en qué consiste esta comida?
A través del horno vertical se cocina la carne de pollo y de res aderezada la noche anterior. Luego se coloca la carne en una fajita o pan árabe de maíz, se agrega ensalada y se envuelve.
¿Con qué las acompañan?
Con cremas. Tenemos de mayonesa con ajo y perejil, tártara, tocino ahumado y ají amarillo. Y también le añadimos las papitas al hilo y lechuga.
¿Dónde consiguieron este carrito?
Lo mandamos a hacer a un amigo soldador de Comas.
¿Y el capital cómo lo reunieron?
Vendí varias cosas en Venezuela y junté un pequeño capital con mi primo Daniel.
¿Dónde compran sus insumos?
Todas las mañanas compramos en el Mercado Unicachi, a la una de la tarde preparamos las cremas porque son del día y aderezamos los trozos de carne. Y a las cinco comenzamos a vender.
¿Qué se han propuesto para este año?
Ya tenemos otro carrito como este y vamos a vender en el cruce de las avenidas Universitaria con José de la Torre Ugarte. Solo esperamos que nos vaya bien.
¿Y a quién le mandan su dinero?
Cada uno de nosotros hemos dejado esposa e hijos en Venezuela y todo lo que juntamos es para ellos.
¿Dónde los pueden encontrar?
En la avenida Túpac Amaru, kilómetro 14, en la urbanización La Pascana, Comas.
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