En la cuadra 15 de la prolongación Huánuco, en La Victoria está el chifa Peruanito que la está rompiendo y su sazón no tiene nada que envidiar a las grandes marcas que hay en el mercado. El dueño es Ricardo Huamani, un chef que participó en una de las ediciones de Mistura y que llevó sus innovadores platos orientales a la Casa Blanca.
Ricardo estudió gastronomía porque desde niño veía a su padre trabajar muy duro en este local. Quiso seguir sus pasos y decidió prepararse para llevar a otro nivel este negocio. Lamentablemente, su progenitor falleció y toda la responsabilidad pasó a sus manos.
“Desde que tengo uso de razón estoy metido en la cocina, mi papá era ambulante y cocinaba muy rico al igual que mi mamá, una experta en comida criolla. Mis dos mentores fueron mi inspiración para lograr mis objetivos en la vida”, refiere.
Los estudios le sirvieron para mejorar las técnicas en la cocina y a darle rienda suelta a su creatividad innovando con nuevos platos que incorporó a su carta, los comensales que llegan frecuentemente a Gamarra pasan por aquí y recomiendan a más clientes.
El chef nos cuenta que un día estaba cocinando y se enteró que había una delegación de Mistura. Ellos estaban probando los platos de otros locales para definir a quienes llevarían a esta reconocida feria gastronómica, y en un abrir y cerrar de ojos, alistó el fogón, puso su sartén, flameó su saltado y alistó su chaufa para luego ir a la conquista de los expertos, quienes le dieron el visto bueno.
Su participación en Mistura fue A1, la gente quedaba sorprendida por la sazón, se iban pasando la voz y las colas eran largas. El resultado fue tan exitoso que lo invitaron a participar en una secuencia de un magazín en la televisión.
Huamaní presentó sus platos orientales en una convocatoria que hizo PromPerú donde reconocidos chef y personalidades degustaron sus propuestas. Este hecho hizo que Peruvian American National Council le extendiera la invitación para que prepare sus recetas en la Casa Blanca donde cautivó hasta el mismo presidente estadounidense Barak Obama con su chaufa de quinua y el cuy en salsa agridulce.
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