En el Perú hay delicosos potajes con grandes beneficios para la salud, que además te ponen como el ‘oso’. Uno de ellos, es el ceviche de erizo, que es de los más pedidos en Marcona, Ica.
Trome visitó está ciudad del sur y comprobó que el erizo es el más usado por varios restaurantes que lo incluyen en sus cartas por su gran tamaño, sabor y sus grandes propiedades beneficiosas.
La cocinera Stefany Best, de la cevichería La Patrona ganó el Cevichechef de Marcona. Su esposo, quien es buzo saco productos marinos frescos para abastecer el negocio. Una de las propuestas innovadoras de este local es el ceviche de erizo, que también lleva cerveza. Es muy pedido entre los comensales que quieren ser padres o están en busca de mellizos, ya que es considerado como un afrodisíaco natural.
“Lleva un poco de ajo, una base madre de erizo, limón, sal, ají limo, una base de pescado que le dará la textura, rocoto molido y un poco leche (opcional). En un plato se coloca las lenguas de erizo y se coloca la mezcla hecha anteriormente. Va acompañado de canchita y chifles”, detalla Best.
Otro de los platos más pedidos en la zona, es el tallarín salvaje hecho con puro erizo, es muy contundente y para compartir. Tiene toques de apio, culantro, aji limo, una base madre que le da el sabor y la textura al fideo cremoso, que al momento de degustar te dejará un sabor muy agradable al paladar.
Kerbi Jacobo, del restaurante El Bitute nos presentó el Maki Bitutero creado por la casa, es hecho a base de pescado fresco, queso crema, palta, cochayuyo ycaviar de erizo con maracuyá.
Este es otro plato elaborado con pescados frescos, flameados con salsa teriyaki, salsa acevichada y erizo.
El erizo marino tiene un alto contenido proteico, es bajo en grasas, rico en nutrientes (potasio, hierro, calcio, zinc, sodio y ácidos grasos omega-3). Además, disminuye el colesterol, es una fuente de vitamina A, mejora los procesos de oxidación del organismo y algunas enfermedades degenerativa.
Los negocios locales incrementaron sus ventan y tuvieron gran afluencia de turistas por el evento internacional Marcona Wind Trail 2025, que congregó a corredores de Perú y otros países.
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