‘El Pez Nuestro de Cada Día’ es un huarique que está dando la hora en Surquillo y hasta donde llegan comensales de todas partes de la capital para saborear las ostras gigantes que se preparan a la parrilla y al limón.
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Don Aurelio Exebio nos cuenta que su negocio empezó en octubre del 2021 y una de las grandes exigencias que tiene es que todo sea fresco, por eso trabaja con conchas y ostras que se abren al momento de preparar cada plato.
Este pequeño huarique tiene una gran variedad de potajes como, las ‘ostras jumbos a la parrilla’, ‘ostras al limón’, ‘ostras gratinadas’, ‘cebiche de conchas negras con ostras’, ‘arroz con mariscos’ y otros platos para sus clientes, quienes desde el mediodía hacen largas colas para saborear estos manjares. “Un día en promedio se pueden vender entre 80 a 90 platos de ostras”, señala.
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Don Aurelio es autodidacta, aprendió los mejores secretos de la cocina después de trabajar en varios restaurantes de Lima y en el interior del país. Estudió en el Conservatorio Nacional de Música, es bachiller en administración de empresas, pero la gastronomía lo enamoró y ya lleva 20 años preparando miles de recetas.
Don Aurelio tiene su propio equipo que maneja sus redes sociales y todos los días suben nuevos contenidos que se viralizan en Instagram y TikTok.
Las puertas al público se abren del mediodía hasta las 5 de la tarde, de martes a domingo, en el jirón Inca 180, en Surquillo.
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