El pescado fresco es uno de los alimentos más ricos en proteínas y omega 3 que nunca falta en las lista de compras de las amas de casa. Según D’Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción, es importante seguir una serie de recomendaciones para adquirir este producto, pues si llega a descomponerse puede poner en peligro la salud de las personas.
Para garantizar su calidad y valor nutricional, Paucar asegura que las madres deben de fijarse que el pescado se comercialice rodeado de hielo para que se mantenga el frío y evitar que se malogre. Agrega que debe mantenerse a una temperatura cercana a los 0° C.
Aconseja, además, no recibir el pescado envuelto en papel periódico y exigir que se lo entreguen en una bolsa de plástico transparente y nueva. “No olvide que en la lista del mercado lo último que debe comprarse siempre es el pescado para que se mantenga fresco y así evitar que los miembros de la familia consuman un producto descompuesto”, indicó.
De acuerdo a la norma sanitaria, el vendedor debe cumplir con requisitos de higiene indispensables, como contar con ropa de trabajo limpia, usar delantales impermeables, calzado de jebe y guantes. Además, los trapos que usa para limpiar deben estar desinfectados.
Paucar alertó que el comerciante no debe mezclar el pescado entero con los filetes. “La venta de conchas de abanico, caracoles y otros moluscos debe realizarse en bandejas no oxidables, limpias, desinfectadas, colocadas sobre el hielo del exhibidor”, explicó. La tabla de picar no debe ser de madera, sino acrílico o plástico y el cuchillo no debe tener mango de madera.
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