Un dulce concurso cautivará hoy a los paladares, teniendo como estrella al picarón, el ‘buñuelo peruano’ presente desde época colonial y considerado dentro del Top 10 de los ‘50 mejores postres fritos del mundo’, según Taste Atlas.
El concurso ‘Maestro del Picarón 2023′, que elegirá al Mejor Picarón del Perú, se realizará en el mirador de La Perla (Callao), donde se apreciará su técnica para preparar este postre peruano. El evento es organizado por Armap, con apoyo de la comuna de La Perla.
“Muchos se preguntan cómo lograr que el picarón tenga el balance perfecto entre crocante, suave y esponjoso. Tendremos una clase maestra y se degustarán mil porciones”, dijo a Trome doña Lina Montedoro, experta picaronera que brilló en Mistura, y que con innovó desde hace varios años con picarones de maíz morado con miel de chicha morada y los de quinua con miel de maracuyá, que han sido disfrutados incluso en el extranjero.
“Tenemos 30 concursantes, la mayoría de provincia. Evaluaremos la innovación, el aporte nutritivo (insumo), la habilidad, el sabor, la textura, entre otros puntos. Habrá cuatro finalistas que mostrarán su destreza para freír la mayor cantidad de picarones en perfectas condiciones, y el ganador recibirá el ‘Picarón de oro’”, precisó LIna Montedoro, directora de Picarones Lina, a Trome.
“Abundante miel de chancaca baña a los deliciosos picarones. Un clásico postre de nuestras tradiciones y de nuestros corazones, que entre sus ingredientes lleva zapallo y camote, y que don Ricardo Palma mencionaba en sus ‘Tradiciones Peruanas’ como el dulce infaltable en las calles de Lima de principios del siglo XIX. Crocantitos, calentitos. ¡Imposible no antojarse! ¡Los picarones son #MarcaPerú! “, destacó esta iniciativa de Promperú, que busca impulsar el turismo y las exportaciones.
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