Calientito, pero en este ardiente verano… también heladito para seguir disfrutando su rico sabor, frescura y sus propiedades medicinales. Así es el emoliente, bebida tradicional que está de fiesta y que para alegría del público ofrecerá hoy un ‘Carnaval del emolientero’ en el Cercado de Lima.
Hoy,‘Día Nacional del Emoliente quinua, maca y kiwicha’, decenas de emprendedores de esta industria en Lima, desfilarán en pasacalle con sus módulos y carritos que llevan lo mejor del rico sabor de esa rica bebida medicinal. El inicio será a las 2:30 de la tarde, en la Plaza San Pedro (frente a la Defensoría del Pueblo) hasta llegar a la Plaza san Martín y habrá degustación de nuevos productos, de acuerdo a la estación.
HELADITO (FROZEN), FRUTADOS Y MÁS
“Incluso, además del emoliente tradicional con cebada, linaza, boldo, alfalfa, cola de caballo y limón, innovamos con sabor de aguaymanto, tamarindo y camu camu”, contó a Trome Claudio Manrique, uno de los mejores exponentes del emoliente en nuestro país con ‘Emolientes Claudio’ (mercado de San Roque de Surco), que ha deleitado paladares en varias ediciones de Mistura.
Y es que hoy el emoliente no solo se vende caliente, sino también helado, tipo frozen. También hay emoliente sour y de quinua frutada. Además, esta tradición de carretillas donde incluso dan ‘la yapa’, desde hace varios años también es una bebida que se luce en establecimientos tipo cafeterías.
“Puede ser una bebida para hidratarnos en este verano, usando no más de dos cucharaditas de azúcar y sin hervir demasiado las hierbas frescas (previamente lavadas) para no reducir sus propiedades medicinales”, aconsejó el Instituto Nacional de Salud.
MÁS DE 30 MIL EMOLIENTEROS
En el Perú, más de 30 mil personas se dedican a esta actividad. “El emolientero es un personaje mágico de nuestra cultura.(…) se instala en su esquina para hacernos felices con sus pócimas de la naturaleza (…), pone a funcionar su yo alquimista, regalándonos bienestar, salud, placer. (… ) Ellos son mujeres y hombres de trabajo, de acción”, comentó el destacado chef Gastón Acurio.
La ley 30198, promovida por el congresista Ángel Neyra, reconoce que la industria del emoliente, quinua, maca y afines contribuye con la salud y además cumple el rol de inclusión social.
TIPS DE CONSUMO*El emoliente puede contener más de 30 hierbas naturales y frutas: tamarindo, membrillo, maracuyá, airampo, hierba luisa, manzanilla, calahuala, menta, boldo, entre otros.*El tradicional, por la cebada, linaza y cola de caballo, tiene propiedades diuréticas que ayudan a eliminar toxinas por la orina; la linaza tiene fibra soluble que ayuda a la digestión y la cola de caballo favorece el funcionamiento de los riñones. *La hierba luisa, manzanilla y maracuyá son relajantes naturales; el membrillo, y el cedrón regulan la digestión y reducen los cólicos estomacales, y el boldo favorece la función hepática.*El Instituto Nacional de Salud aconseja el consumo del emoliente por sus propiedades diuréticas, desinflamantes y digestivas. Las hierbas deben ser bien lavadas (la alfalfa, por ejemplo, podría portar parásitos).