Actualidad

Huariques en Lince: El crocante choncholí de Doña Pochita [VIDEOS y FOTOS]

Desde hace 20 años, el aroma de la parrilla de doña Pochita congrega a los huariqueros más entendidos en la materia. En una esquina de Lince, el choncholí de este huarique aplaca con buen gusto el hambre nocturna de los antojados. Probemos.
VER 5 FOTOS
Huariques de Lima y Callao: El crocante choncholí de Doña Pochita

Por: Eduardo Abusada Franco
Sígueme en Twitter

Estamos de vuelta por el rico distrito de Lince. ’, famoso por sus corazoncitos de pollo a la parrilla, entre otros placeres, y sus anécdotas de fútbol. Ahora fuimos a tan solo unas cuadras, un lugar al que vengo desde hace años, cuando la conocí en Mistura y en ese tiempo esa feria era más respetada: Doña Pochita. Recuerdo que en Mistura la tía Pocha “la rompió”.

Se llama Rosana Espíritu Escobar —“natura de Jauja”, enfatiza ella—, pero en el barrio todos la conocen como Pocha o Doña Pochita. Siempre la tuve como la rival natural (en buena onda, se entiende) de la ‘Tía Grimanesa’, a quien Gastón Acurio elevara a la estratósfera por sus legendarios anticuchos en Miraflores.

Sin embargo, paralelamente al crecimiento de Grimanesa, en Lince doña Pochita sigue siendo un bastión de resistencia de las antiguas carretillas en la calle (la ‘tía Grima’ ya tiene su restaurante, donde los precios se han disparado mucho).

Pochita lleva unos 20 años vendiendo en la misma cuadra de la Av. Ignacio Merino (casi esquina con la calle Tomás Guido). Y como ella dice, empezó “como jugando”. Ahora todos hacen cola para agarrar un plato.

El aroma de sus anticuchos encandila a cualquiera que por allí pase, pero a lo que a mí siempre me ha llamado la atención, y considero es la especialidad de este huarique, son las vísceras, es decir: rachi, pancita, choncholí, hígado, etc. Son expertos en manejar este insumo.

Así pues, esta semana vine a probar el ‘choncholí’, que en mi tierra, al sur, le dicen “chinchulín”. Es la parte de la res correspondiente al intestino delgado. Desde muy pequeño, cuando los comía donde la ‘tía Chochorocho’, frente al Cine Mundial de Mollendo, me ha parecido que al ‘choncholí’ no le dan su debido lugar. Lo ven como una parte barata del animal y difícil de preparar.

Empero, bien cocinado a la parrilla, es una delicia; es decir, como lo sabe hacer Pochita. En todos los lugares donde lo he comido tiene una textura media “chiclosa” (liga-liga, como diría mi mamá), pero en este huarique queda crocante y mantiene todo su sabor, llegándose a sentir el ahumado y el gusto a carbón de la parrilla.

Es imperativo mencionar, que como buen huarique, el precio es bueno y te sirven un montón. De cualquier plato, te sirven un cerro. Fácil para compartir entre dos. Con sus tres gruesas rodajas de papa.

Por su puesto, tienes el ají típico de las anticucherías (ese que viene con cebollita china picada), y una crema de rocoto que no pica mucho (sentí claramente el sabor del queso en ella), y como tal, acompaña muy bien con la papa. Ambas salsas te las puedes en las cantidades que quieras. Provecho.


DATOS ÚTILES
- Huarique: ‘Doña Pochita’
- Plato recomendado: Choncholí.
- Precio: S/ 12 soles (viene con su papa, y es como para dos).
- Dirección: Av. Ignacio Merino 2316, Lince. Casi esquina con calle Tomás Guido.
- Horario: De lunes a sábados de 5 pm a 12 am.
- Facebook:

Tags Relacionados:

Contenido Sugerido

Contenido GEC

Te puede interesar:

Policía incursiona en Risso en busca del feroz ‘Chino’, el nuevo capo del proxenetismo en Lince

Pánico en Lince: delincuentes dejan granada de guerra frente a una bodega

Buscan al ‘Chino’, el nuevo capo de Risso, por ataque contra meretrices: “La que no acate, por las h... mano”

Lince: Decomisan gran cantidad de cigarrillos adulterados

Relacionadas

Día Nacional de la Papa: preparan una papa rellena de 60 metros y una causa de 10 kilos... ¡gratis! [VIDEO]

Huariques de Lima: Los coloridos combinados criollos del 'Chinito' de Carabaya [VIDEO y FOTOS]

Huariques de Lima y Callao: El histórico y chalaco pan con pejerrey del Rovira [VIDEO y FOTOS]

Huariques de Lima y Callao: El poderoso pollo a la brasa de ‘El Pollón’ [FOTOS]

Huariques de Arequipa: El tradicional jugo de papaya arequipeña del Mercado San Camilo [VIDEO y FOTOS]

Huariques de Lima: Los corazoncitos de Gallina de 'Galladita' en Lince [VIDEO y FOTOS]

Más en Actualidad

Pollito con papas: El gran festival 2024 ofrecerá 1/4 de pollo a cinco soles

Santa Anita: Coronel de la PNP choca mototaxi conducido por joven venezolano de 15 años

Callao: a balazos cae delincuente que entrenaba a adolescentes para ser sicarios

Sismo en Arequipa: conoce la diferencia entre alerta y alarma de Tsunami, según la Marina de Guerra del Perú

Arequipa: Gobierno Regional suspende clases en provincia de Caravelí tras fuerte sismo de 7.0

Marina de Guerra del Perú descarta alerta de tsunami en la costa peruana tras terremoto en Arequipa