Los días calurosos nos invitan a comer platos frescos, tales como un ceviche o un tiradito. En este caso, A Comer nos brinda una receta simple de tiradito de pejerrey para poder cocinarlo en casa.
Solo necesitas un poco de paciencia y las medidas necesarias para obtener el sabor que deseas. ¡Sigue las instrucciones!
Ingredientes (una porción): 500 gramos de pejerrey, 2 cucharadas de ají amarillo, 10 unidades de limón, 1 diente de ajo, 1/2 taza de agua mineral con gas, 1 taza de harina de trigo, 1 huevo, 2 tazas de aceite vegetal, 1 camino, kión, culantro picado, sal y pimienta al gusto.
Preparación: En un recipiente chanca ají limo, culantro, ajo, zumo de limón y una lamina de kión. En otro envase coloca la pasta de ají amarillo, el zumo de limón infusionado, mezcla y corrige la sal en caso sea necesario.
Echa un huevo sobre tres cubos de hielo para mantener fresca la mezcla, añade la harina, el agua mineral, integra todo y reserva.
Sazona con sal y pimienta la mitad del pejerrey que previamente ha sido limpiado, agrega gotas de limón, luego pásalas por harina y la mezcla de huevo. Fríe bien en una sartén caliente con abundante aceite.
En un plato coloca el pejerrey crudo y limpio, añade la primera mezcla, acompaña con un camote cortado y al costado pon el pejerrey arrebosado. ¡Listo!
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