Una de las legumbres más acogidas en los hogares peruanos son las lentejas, pero más allá de esa familiaridad es importante resaltar todos los beneficios que tiene esta menestra. Desde su alto valor energético, sumado a su bajo contenido en grasas y su gran aporte de proteínas, potasio, hierro y fibra, las lentejas son consideradas un gran alimento para prevenir males como la anemia y el estreñimiento.
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En la actualidad, donde se busca innovar en la cocina, combinando sabores y texturas sin perder la practicidad, Sylvia Rodríguez, nutricionista en Healthy Pleasure Blog, brinda tres recetas originales, fáciles y prácticas para consumir esta nutritiva legumbre entre todos los miembros de la familia.
Ingredientes:
Preparación:
1. En un bol grande colocar las lentejas junto con las verduras (finamente troceadas) y añadir el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
2. Remover y servir. De preferencia, hazlo inmediatamente para que puedas disfrutar de todo su sabor.
Ingredientes:
Preparación:
1. Tener las lentejas ya cocidas y escurridas del agua, triturar una mitad de la porción y posteriormente mezclar con la otra mitad para asegurar una base adecuada para armar después las hamburguesas. Reservar
2. Picar finamente los tres dientes de ajo, la cebolla y el perejil fresco.
3. Introducir en un recipiente las lentejas y el resto de ingredientes, agregando la harina de trigo (o pan rallado) y salpimentar al gusto.
4. Integrar todos los ingredientes hasta formar una mezcla compacta.
5. Retirar y preparar unas bolas con la masa, dar forma de hamburguesas con las manos, aplastar suavemente.
6. Poner en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente pasar las hamburguesas de lentejas veganas unos minutos por ambos lados a fuego medio hasta que queden bien cocidas por dentro. También puedes usar aceite de girasol o el tradicional. Incluso, un poquito de mantequilla.
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Ingredientes:
Preparación:
1. En una olla grande a fuego bajo poner el aceite de oliva, zanahoria, apio, cebolla y una buena pizca de sal. Dejar por unos minutos o hasta que las verduras se suavicen.
2. Poner el ajo y dejar tres minutos más.
3. Agregar el resto de los ingredientes, cubrir con el agua fría, tapar y dejar por 20 minutos o hasta que las lentejas estén suaves, prestar atención de no sobre cocinar las lentejas para que no pierdan su forma. Servir caliente, lo puedes acompañar con pancito rallado.
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