Desde la primera vez que Miguel Sevillano (43) probó la cerveza artesanal, quedó encantado con ese peculiar sabor. Ante el éxito de esta bebida en nuestro país, decidió iniciar su propio negocio en el patio de su casa. Hoy es uno de los más destacados productores de nuestro país con su marca Melquiades, gracias a la ingeniosa inclusión de ingredientes como piña, maracuyá, aguaymanto y otras frutas.
¿Hace cuánto empezó en el negocio?
Nosotros empezamos hace poco más de cinco años. Antes me dedicaba a la elaboración de estructuras de acero inoxidable precisamente para productores de cerveza artesanal.
¿Ya la había probado?
No, para mí todo eso era nuevo. Recuerdo que la primera vez que la probé fue mágico. El sabor que tiene esta bebida se envuelve en tu paladar y se queda un rato ahí. Me encantó.
¿Cómo decide emprender el negocio?
Por el gusto que le agarré a esta cerveza. Visitaba tanto a los productores que conocí el proceso de elaboración. Y el sabor me parecía tan increíble que pensé en cuántos ingredientes se le podía incluir. Así decido abrir mi pequeña fábrica en el patio de mi casa.
¿Fue difícil?
No. Claro que la cerveza que elaborábamos en ese entonces era para nosotros. No lo vimos como negocio. Fueron otros, los mismos productores de cerveza artesanal, los que me animaron. Ellos probaban mi producto y me decían que era muy bueno.
¿Qué sabores tiene?
Lo presentamos como Ipa, Red Ale y Pale Ale, pero lo curioso de estas bebidas es que, en medio de la cebada, lúpulo y demás, tienen frutas como fresas, piña, maracuyá, aguaymanto y otros ingredientes.
¿Y cautivó al público rápidamente?
Claro, pero para hacer que la gente conozca el producto tuve que salir con mis botellas a hacer degustaciones. La mayoría de productores pasamos por esto. Se empieza desde abajo, cargando tus botellas y vasitos para promocionar tu marca.
¿Cuál es la clave para preparar una buena cerveza artesanal?
Que los productos estén bien conservados. El lúpulo, la cebada, la malta y los ingredientes que agregues deben ser de calidad. Luego está el gusto, porque vas probando los desastres que haces antes de llegar al sabor ideal (risas).
¿Dónde pueden encontrarlos?
De momento, pueden encontrar a Melquiades en Lima a través de nuestra página de Facebook Melquiades Cerveza Artesanal.
(Michael Livia)
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