Un hombre con una basta cultura de ‘catador’ es Andrés Lefevre (40). Él es dueño del bar restaurante Barranco Beer Company, en cuyo local prepara su propia cerveza y la sirve del tanque al vaso. Una propuesta diferente para el cliente. Aquí cuenta cómo germinó esta idea de negocio.
¿Cuánto tiempo tiene el local?
Este mes cumpliremos tres años, pero para lograr todo este concepto nos tomó antes otros cinco años.
¿Cómo desarrollas tus conocimientos respecto a la cerveza artesanal?
Estuve en Londres y ahí me costaba mucho comprar una cerveza, así que aprendí a hacerla en casa. Luego fui a Estados Unidos e Italia, donde el gusto por este tipo de cerveza crecía cada vez más.
¿Estudiaste este licor?
Claro. He probado 120 diferentes tipos de cerveza y puedo determinar si es añejo, está oxidado o cuál fue el tiempo de maduración. Para hacer cerveza artesanal y lograr un producto espectacular uno tiene que ser químico, ingeniero y artista.
¿Cuántos tipos ofrecen?
Son 12 con diferentes grados de alcohol y sabores. Tenemos de trigo, con frutas y otras más.
¿Cuántos litros fabrican al mes?
El primer año empezamos con 2 mil litros, ahora estamos con 10 mil litros aproximadamente.
La competencia con la cerveza industrial aún es fuerte, ¿qué planeas para revertir esto?
Bueno, otros empresarios y yo nos hemos unido en una actividad llamada ‘Lima Beer Week’, donde diferentes bares y restaurantes realizarán actividades para impulsar el consumo de la cerveza artesanal. Esto será entre el 14 al 23 de octubre.