Apenas abren la puerta, el aroma de café invade cada rincón. Saúl y Eleni Marín Salazar son hermanos, pero hay algo más fuerte que los une, el amor por el café orgánico. Son la tercera generación de una familia que lleva la caficultura en la sangre y hoy buscan innovar el mercado peruano con su té de cáscara de café Geisha y su maca roja y negra bajo la marca Incan Forests.
¿Qué hace su café especial?
Eleni: El proceso de nuestro café es muy limpio y se distingue por ser cultivado en tierras orgánicas y ser seleccionado de manera manual.
¿Cuáles son sus nuevos productos?
Saúl: Hemos incluido miel, maca y té de cáscara de café Geisha.
¿Y de dónde sacan las cáscaras?
Saúl: Se pueden obtener de cualquier proceso: lavado, honey o natural. Por lo general, nosotros lo hacemos del café Geisha, que destaca por ser muy aromático, frutado y delicioso.
¿Cuáles son sus beneficios?
Saúl: Tiene propiedades antioxidantes. Además, es digestivo, diurético y energizante.
¿Cómo consumir la maca?
Saúl: Una excelente opción es preparar un macaccino, ideal para brindar energía, vitalidad y resistencia física.
¿Cuál es el error más común al preparar café en casa?
Saúl: Dejarlo enfriar demasiado. Lo ideal es disfrutarlo recién hecho, cuando sus cualidades aromáticas y de sabor están en su punto máximo.
¿Qué se puede hacer con los residuos del café?
Saúl: Una opción es reutilizarlos como abono para las plantas.
¿Cómo reconocer un buen café?
Eleni: Debe tener un tostado medio, granos homogéneos y, de ser posible, no comprarlo ya molido.
¿En qué países tienen presencia?
Saúl: Japón, Suiza, Francia, Italia, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos.
¿Cómo quieren que perciban su café?
Eleni: Más allá de lo energizante, queremos que lo vean como un café saludable y de buen precio para todos.
(Fotos: Violeta Ayasta / photo.gec)
EL MEJOR CAFÉ
El ingeniero Félix Marín Ludeña, líder de Incan Forests, afirma que su café orgánico y de especialidad, cultivado en tres fincas de Chanchamayo, Junín, no provoca taquicardia y está libre de ocratoxina, un hongo dañino para la salud. Destaca, además, que la empresa genera empleo en el centro poblado Pampa Whaley, con especial énfasis en mujeres y adultos mayores.
Su compromiso social se refleja también en el apoyo a una escuela local. Finalmente, desmiente un mito extendido sobre el café: ‘Muchos creen que el mejor café es el que pinta negro, pero no es así; en varios casos se le añade caramelina, azúcar quemada, para darle ese color oscuro’.
(Fotos: Violeta Ayasta / photo.gec)
AGRADECIMIENTO A INCAN FORESTS CONTACTOS AL 991-092988
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