Por: Nathalie Salazar
El tercer sábado de octubre se celebra el 'Día del Anticucho' en el Perú y para festejar diversos chefs presentan sus mejores creaciones para rendirle homenaje a este plato criollo emblemático. Además, en varios distritos de Lima se han organizado actividades.
Acompañado con papitas nativas de tres colores (azul, morado y blanco), choclo, ajíes y palitos de anticucho, el restaurante 'Las Canastas' presenta el 'Anticucho el Buen Peruano'. "Se cocina a tres cuartos para que salga bien jugoso, es uno de los platos que más le gusta a los peruanos", dijo el dueño del restaurante, Miguel Castillo.
Asimismo, en Miraflores ofrece 'Glotons', que prepara los 'Anticuchos Súper Glotones'. Juan Jose Bozzo, quien ganó como los mejores anticuchos en Mistura 2009, cuenta que lleva tres clases de carne como le gusta a los peruanos ‘bien taipa’.
"Se sirve anticucho de corazón, pechuga de pollo, cortes de lomo fino, papas doradas, ajíes y para acompañar su palto de ensalada de lechuga y pepinillo", dijo a Trome Bozzo.
Otra de sus variedades es la 'Salteña Anticuchera' que es hecha a base de harina y lleva como relleno anticucho en trozos.
"Es rápida de cocinar, no demora más de media hora porque su masa es suave. Se puede degustar en los desayunos porque es del tamaño de una empanada", dijo Juan Jose Bozzo.
La Semana del Anticucho se celebra del 21 al 28 de octubre. Diversos restaurantes, ferias, municipios y más, ofrecerán actividades y descuentos de este plato emblemático.